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- : Casteldelravino à MARSEILLE...et sa p'tite cuisine....!
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- : CUISINE RECETTES MARSEILLE dessert PLATS Cuisine
- : Une cuisine simple ,de tous les jours ,avec un plaisir de la bouche.Je vous invite à lire et tester mes recettes ...Après avoir vécue 24 ANS en Guyane et 3 ans en MARTINIQUE je viens habiter dans le Sud de la France dans la belle ville de MARSEILLE et aussi avec du soleil et espère que mes recettes vous feront saliver.....!Bon appétit.
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- Aime les bons petits plats ,le jazz et découvrir .....! Parfois un peu trop sensible ....!Et vous.....,,?
Jeudi 28 mai 2009
4
28
/05
/Mai
/2009
08:19
Pour 22 croquettes de morue
500gr de morue dessalée
800 gr de pommes de terre
8 branches de ciboulette
8 branches de persil
10 cl de crème fraîche
2 gousses d'ail épluchées
1 demi oignon
2 oeufs battus en omelette
250 fr de chapelure
eau
40cl de lait
sel et poivre
Une friteuse
Dessaler la morue la veille .
Éplucher les pommes de terre ,les cuire en salant l'eau ,faire une purée en écrasant au pilon .
Mixer les herbes avec du poivre ,l'ail ,l'oignon et la crème fraîche et rajouter à la purée.
Dans une casserole mettre la morue et le lait et recouvrir avec de l'eau et laisser cuire 20minutes .
Laisser refroidir la morue et l'émietter .
Mélanger la morue à la purée .
Faire des boules ,les tremper dans les 2 oeufs battus en omelette ,et rouler dans la chapelure .
Dans la friteuse avec l'huile bien chaude ,mettre les boulettes de morue pendant 10minutes .
Les sortir et les mettre sur un papier absorbant avant de servir .
Je les ai servies avec de la salade et des bâtonnets de courgette à la sauce menthe et de la salade .
Pour deux personnes
1 grosse courgette
1 petit suisse
20 feuilles de menthe
poivre
Éplucher la courgette ,la couper en bâtonnets et faire cuire à la vapeur
Mixer le petit suisse ,les feuilles de menthe et le poivre
Verser cette sauce sur les bâtonnets de courgette .
J'ai servi 3 boulettes par personne (pour 2 personnes )
.
le reste des boulettes je les ai congelées ....
Bon journée ....!
Par Colette
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Publié dans : POISSON
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Communauté : Plurielles
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