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Pour deux personnes :

4 filets de harengs

4 grains de poivre noir

1 oignon 
2 gousses d'ail

4 branches de ciboules

4 branches de persil

4 grains de raisins

6 grosses pommes de terre
2 cuillères d'huile d'olive
1 cuillère de vinaigre de vin

MIXER votre oignon ,l'ail ,persil  et ciboules.
Mettre vos harengs dans un saladier avec la préparation mixée rajouter 2 bonnes cuillères d'huile d'olive ,le vinaigre de vin les grains de poivre et de coriandre et laisser macérer 3 bonnes heures .

Faire cuire  à la vapeur vos pommes de terre en robe des champs.

Eplucher les pommes de terre ,couper les en dès et rajouter les encore tiède à vos harengs marinés .
 SERVIR avec des quartiers de tomates et des grains de raisin ,accompagné d'un bon rosé bien frais .

PS :ne pas saler ,si vos harengs sont déjà salés ...

Le thon c'est bon ,et le ton a été donnée par tata gâteau du blog:

http://tatagateau.over-blog.com/article-30600833-6.html et donc je me suis lancée dans la recette en l'arrangeant à ma façon .

Pour 8 personnes :

400 gr de thon naturel
4 cuillères à soupe bombées de chapelure
4 oeufs entiers
2 tomates pelées réduites en purée
1 gousse d'ail
1 pincée de curry
2 branches de persil
2 branches de ciboulette
de l'eau

Dans un saladier ,verser votre thon émietté et égoutté .rajouter la purée de tomate ,les oeufs battus ,les cuillères de chapelure ,le persil et la ciboulette que vous aurez haché finement ,la pincée de curry ,sel et poivre .
Passer bien le tout et mélanger.

Prendre du film alimentaire .
Étaler sur ce film votre préparation en formant un saucisson ,rouler avec le film bien serré et fermer les deux extrémités en les tortillant .

Dans une casserole d'eau bouillante (attention il faut que les saucissons  tiennent ) ,mettre les saucissons à pocher pendant 15 minutes .
Une fois le temps de cuisson passé ,sortir les saucissons et laisser refroidir pour être servir le lendemain .

Servir les saucissons de thon à la tomate avec des oeufs dur ,une salade ,de la mayonnaise etc ....!

                       Bon appétit ....!

 L'Acoupa poisson de guyane 

L’acoupa est un poisson large et long avec une mâchoire inférieure proéminente par rapport à la mâchoire supérieure. Celle-ci est affublée de dents pointues, coniques et légèrement projetées vers l’avant. Les DOM sont riches de quatre espèces spécifiques : l’acoupa, l’acoupa aiguille, l’acoupa céleste et l’acoupa rouge, qui ont le même mode de vie, la même biologie et la même exploitation.

La taille de l’acoupa varie de 25 cm à 1 m pour un poids qui s’échelonne de 0,8 kg à 8 kg.

Provenance et mode de pêche

L’acoupa vit dans les fonds sablonneux de la bande côtière inférieurs à 20 m. Il est abondant aussi dans les estuaires, où se rassemblent les jeunes acoupas après leur naissance. Il se nourrit principalement de crustacés et de petits poissons. La pêche est réalisée au filet en estuaire et dans la bande côtière. L’acoupa représente aussi une prise secondaire des chalutiers crevettiers.

Sa chair fine, blanche ou légèrement rosâtre, est vendue localement en frais ou salée, éviscérée, entière ou en filets.(internet)

Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets d'Acoupa

500 gr de christophines.

Sel et poivre

Recette :

Éplucher vos christophines ,les couper en morceaux et les cuire à la vapeur

Cuire votre poisson dans le panier vapeur ,salez et poivrez

Servir avec une crème d'ail

                        

Recette de la crème d'ail:

3 têtes d'ail

25 cl de  crème fraîche épaisse

1 dl de lait

sel poivre

Recette:

Décortiquer et peler les gousses d'ail. Les ouvrir et enlever  le germe.

Dans une petite casserole, verser 1/2 l d'eau, ajouter l'ail et porter à ébullition. Dès que l'eau bout, égoutter l'ail. Verser à nouveau de l'eau froide dans la casserole, remettre l'ail et porter à nouveau à ébullition,  l'ail doit être confit.

Écraser l'ail à l'aide d'un pilon ou mixer .  Verser l'ail mixé dans une petite casserole , ajouter petit à petit la crème liquide,et le lait .
Vous pouvez rajouter des herbes.

                      Bonne journée.....