Lapin aux carottes confites.....

Ce matin un lapin a tué un chasseur ...........!!!!!!!  En fait ici le lapin a bien été tué pour ce retrouver sur ma table.Bon dans cet état je ne le mange pas ,il faut le cuisiner et pour l'apprécier  quelques carottes et pommes de terre vont lui tenir compagnie....!

Pour environ 6 personnes :

un lapin coupé en morceaux

4 cuillères à café de fond de veau MAGGI

45Og de carottes

500 gr de petites pommes de terre

300 ml d'eau

1 cuillère de romarin sec(ou frais )

3 cuillères à soupe de sirop d'érable ,un  peu de sucre roux

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

du beurre ,sel et poivre .

Pelez et lavez les carottes ,coupez les en tronçons .Dans une poêle faire fondre le beurre .Ajoutez les carottes et le sirop d'érable ,remuez et ajouter le sucre roux .Laisser cuire à feu doux 15 minutes .

Dans une cocotte faites chauffer l'huile ,ajoutez les morceaux de lapin ,faites les dorer à feu vif ,salez ,poivrez ,saupoudrez avec le romarin ,ajoutez de l'eau ,le fond de veau ,mélangez et portez a ébullition .Rajoutez les carottes avec leur jus .

Couvrez et laisser mijoter 25 minutes .

Pendant ce temps préparez vos petites pommes de terre à la vapeur.

Servir ce plat avec un St Emilion .

      Bon appétit et bon week end ......!

LAPIN aux courgettes,carottes,tomates......!

                                                                    Un lapin découpé en morceaux

4 belles courgettes découpées en rondelle

                                                 4 carottes découpées en lanière + 1 oignon 1/2

une grosse boîte de tomates pelées ,du sel et du poivre.

Faire revenir les carottes et l'oignon avec un peu d'eau,rajoutez les morceaux de lapin ,faire cuire quelques minutes.Versez les tomates pelées,salez ,poivrez selon votre goût .Couvrez le tout avec les courgettes en rondelle . FERMEZ votre cocotte et LAISSEZ mijoter .

vous pouvez  servir ce plat avec des pâtes

le tout arrosé au ST EMILION

Comme vous le savez le rhum vieux se boit très bien en MARTINIQUE ,mais s'accommode aussi en cuisine ,alors moi je n'ai pas hésité à saoulé mon lapin...

j'ai pour l'instant cuisiner les cuisses et oui nous sommes deux .

2 cuisses

1 oignon

4 branches de persil
1 noix de matière grasse

des champignons déshydratés

1 verre de rhum vieux

2 grosses cuillères de crème fraîche

6 pommes de terre

Pour les champignons ,les mettre dans de l'eau tiède afin de se réhydrater .

Éplucher un oignon ,le coupé en fines lamelles et couper le persil

Dans un wok ,verser la matière grasse ,puis rajouter les cuisses de lapin .Les faire dorer de chaque côté ,rajouter l'oignon et le persil Bien poivrer et remuer .
Saler ;
Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes .
Verser le verre de rhum et flamber .
Rajouter les champignons bien égouttés ,couvrer et laisser cuire toujours à feu doux pendant 1 heure .

Éplucher les pommes de terre ,les couper en rondelles et les rajouter au plat ;
Saler et poivrer et continuer la cuisson pendant 30 minutes  à feu doux .

En fin de cuisson rajouter la crème fraîche ,remuer et laisser quelques minutes avant de servir .....!


                         Bon appétit ......!