Vendredi 10 juin 2011
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07:00
Lors d'une soirée chez "Les Pieds Noirs " ou j'étais invitée ,j'ai pu découvrir le gaspacho oranais .Ce plat est très apprécié chez eux et marque une grande
convivialité .....chants et danses étaient au programme et je me suis bien régalée.
J'ai pu dégusté pour l"apéritif ,les olives pimentées ,les fèves au cumin etc ...
Vous pourrez trouver la recette ICI (link ) ce site à de très bonnes recettes .
Bonne journée .
Par Colette BROUDIN-RAVIN
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Mercredi 8 juin 2011
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08:00
Encore une spécialité Corse .Vous y trouverez la recette sur ce blog (link )
Bonne journée.
Par Colette BROUDIN-RAVIN
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Lundi 6 juin 2011
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08:38
Lorsqu'il fait beau et que l'on se repose sur un bain de soleil au bord de la piscine ,un petit croquant et un thé accompagnent très bien ce moment de détente
......
Une recette ici (link ).
Bonne journée.
Par Colette BROUDIN-RAVIN
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Jeudi 2 juin 2011
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08:59
Ce sel à la châtaigne fumé et boisé est parfait avec les viandes blanches ,le foie gras et toutes les poêlées forestières
Bonne journée !
Par Colette BROUDIN-RAVIN
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10
Lundi 20 octobre 2008
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08:17
Pour 6 personnes
1k 500 de cabri
2 oignons
6 pommes de terre
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de poudre de colombo
2 citrons verts
1 demi piment ( attention qu'il ne soit pas trop fort )
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
600 gr de haricots verts frais ou surgelés (on peut les remplacer par des courgettes et aubergines )
Rajouter les pommes de terre coupées en 4
sel et poivre
25 CL d'eau
Faire mariner la viande en morceaux avec le jus des citrons et la poudre de colombo pendant 12 h frais .
Ensuite faire dorer la viande 10 min dans l'huile .
Ajouter 25 cl d'eau ,les oignons émincés , les gousses d'ail écrasées , le demi piment , les haricots , le sel et le poivre .
Laisser cuire 1H 15 min .
Servir avec du riz blanc et un piment frais .....
Bonne journée .......!
Par Colette RAVIN
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Mardi 14 octobre 2008
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08:10
Non ,non ce n'est pas une insulte ,loin de là c'est plutôt un honneur à la cuisine créole .....!
Si vous n'avez pas de piment chez vous ,enfin chez nous dans les Antilles ,dans votre cuisine ,dans vos plats cela peut
être frustrant pour vos invités qui apprécient les plats pimentés .
Donc je fais mes réserves et comme j'ai trois pimentiers à la maison qui donnent à foison , je fais mes piments confits .
Comme cela je ne serai pas prise au dépourvu par mes invités lors de mes repas :
"tu as du piment frais ou du piment confit "?
"frais ou confit tu as le choix ".
Voilà ma réponse et quel plaisir d'apporter sur ma table mon piment frais ou mon piment confit .
Il y a du piment doux ,du piment végétarien ,mais pour les connaisseurs le bonda man jak est le plus fort et je vous l'assure .......
Donc j'ai cueilli dans mon petit potager mes piments frais ,lavés ,enlever les queues et oups ,voilà ce qu'il vous faut :
Un bocal ,grand ou petit (suivant le nombre de piments )
1 carotte
1/10 de vinaigre blanc
1/4 d'huile (j'ai mis de l'huile d'olive )
1 bonne cuillère à café de sel
Éplucher une carotte ,laver ,et couper en fines lamelles
Couper vos piments en lamelles
Mettre le tout dans un bocal ,verser l'huile ,le vinaigre et le sel ......et fermer .....secouer ,mettre au réfrigérateur et consommer dans un mois .
ATTENTION LE PIMENT BONDA MAN JAK EST TRES FORT .DOSER VOS PLATS AVEC MODERATION ET PREVENEZ VOS INVITES .
En cas de mauvaise surprise pour les non initiés (ça pique ,ça brûle ,ne pas boire d'alcool ,de l'eau......mais boire du lait )
Un beau bocal de bonda man jak dans son bocal et son bakoua (chapeau martiniquais ) http://www.martinica.org/fruits/bakoua.html
et si vous venez en MARTINIQUE quelques mots créoles :
Bonjou
Bonjour
Saki là ? Qui est là ?
Doudou Chérie
Sa ou fé ? Comment ça va ?
I bon memm C'est bon
Bonswa
Bonsoir
Bonne journée
pimentée.....!
Par Colette RAVIN
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Mercredi 23 juillet 2008
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08:00
Beaucoup d'entre vous me demande la recette de la salade de couac .....ou semoule de manioc ou taboulé
pour 4 personnes:
250g de semoule de manioc,
20cl d'eau,
8 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
4 tomates bien mûres,
2 oignons,
2 citrons,
1 bouquet de menthe,
persil haché,
sel, poivre.
Préparation :
· Dans un récipient verser la semoule de manioc, puis l'eau.
· Remuer lentement avec une fourchette les grains .
· Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron.
· Saler et poivrer.
· Remuer lentement.
· Découper les tomates en dés, les poivrons et les oignons en fines lamelles.
· Verser le tout dans la semoule de manioc, ainsi que la menthe et le persil hachés
· Mélanger, puis laisser reposer une heure au frais.
· Servir après avoir décoré le taboulé de feuilles de menthe ou de rondelles de citron.
· Pour plus d'exotisme, remplacer les légumes du taboulé par de l'avocat, des piments, des crevettes ou du crabe...
Bonne journée........!
Par Colette RAVIN
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Lundi 21 avril 2008
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07:42
Pour 4 personnes :
Préparation : 30 minutes
Macération : 2 heures ( très important ,sinon vos lambis seront durs )
Cuisson : 1 heure
Ingrédients:
1 kg de lambis
3 citrons verts
3 gousses d'ail
3 tomates bien rouges
2 oignons
1 piment
3 cuillerées à soupe d'huile
Sel, poivre
Nettoyer et couper en morceaux le lambis, le laisser mariner pendant 2 heures dans la moitié du jus de citron avec du sel et une gousse d'ail.
Faire revenir dans l'huile, les tomates et les oignons émincés pendant environ 5 min. Rajoutez vos morceaux de lambis
Quand ils sont bien colorés , ajouter l'ail pilé, saler, poivré et ajouter 3 verres d'eau.
Laisser mijoter à couvert durant 1 heure, ajouter de l'eau si nécessaire.
A la fin de la cuisson lorsque les morceaux de lambis sont bien tendres ajouter le reste du citron et un morceau de piment.
Vous servirez la fricassée de lambis avec des haricots rouges, du riz ou des légumes pays(igname ,ti nain ) et avec un petit piment .
et avant le petit rhum blanc traditionnel (à consommer avec modération ......!)
et une autre recette de lambis ici:
http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2006/10/15/2915642.html
BON APPETIT ET BONNE SEMAINE......!
Par Colette RAVIN
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