Vendredi 23 mai 2008
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allez ,encore une photo et des explications
Des fruits du Tamarin
Vous saurez tout en lisant ceci (info internet)
Tamarin (fruit)
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Le tamarin est le fruit du tamarinier (Tamarindus indica). C'est un fruit
tropical provenant d'Inde, sa présence est attestée dans l'île de la Réunion dès 1711, on le trouve aussi aux Antilles. Il est maintenant consommé un peu partout dans le monde. Ce fruit, chanté par J. Farreyrol, est formé de gousses de couleur marron dont la forme rappelle un haricot, à l'intérieur de laquelle la pulpe entoure plusieurs graines. La saveur de sa chair acidulée est très
agréable. Il est consommé en jus, en pâte de fruits et est un ingrédient classique de la cuisine indienne. On se le procure maintenant facilement en France dans la plupart des grandes
surfaces.
Brésil (forêt
amazonienne) : se consomme tel quel, on casse la coque comme celle d'une cacahuète et l'on mange la chair en veillant à bien recracher les gros pépins très durs.
Égypte : le tamarin est
d'abord préparé (la coque est enlevée) puis roulé en boules et sêché à l'air libre ; il est ensuite consommé en infusions froides, mélangé à des fleurs d'hibiscus.
Inde : Il entre dans la composition
de plusieurs massalas.
Maurice :
il entre dans la composition de plusieurs chutneys (mangue verte, coriande, menthe etc.). Il est aussi utilisé dans la sauce d'un poisson au curry. L'été, on peut l'apprécier tout simplement en
jus, écrasé avec du sucre de canne roux ou blond. On pourrait appeler cela une "tamarinade", comme on dirait limonade. Sa pulpe est aussi utilisée pour faire briller les ustensiles en
cuivre.
Mexique et autres pays d'Amérique
latine : le tamarin entre dans la composition du tamarindo, une confiserie salée, acide et fortement pimentée.
Réunion : il sert
notamment à faire des sirops.
Thaïlande : il entre
dans la composition de plusieurs plats et principalement dans la composition des diverses sauces piquantes. Le tamarin vendu en France est surtout thaïlandais. Il peut également être préparé
comme une confiserie, roulé dans du sucre, du sel et de la poudre de piment.
La pulpe est connue pour ses effets laxatifs. Le fruit entre dans la composition de certains médicaments destinés à faciliter
le transit lors des traitements anti cancéreux.
On appelle aussi tamarin aux Antilles le fruit du néflier des Indes Vangueria madagascariensis.
Merci à vous toutes et tous d'avoir participé à ce petit jeu .......une gagnante qui est Nathalie speudo Spacejammy ,je la félicite et bien sûr le petit cadeau promis
partira dans les prochains jours .......
D'autres jeux ,d'autres cadeaux tout au long de l'année vous attendent .....
Je vous souhaite un bon week end ......
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