Mercredi 11 mai 2011
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07:15
Pour 2 personnes
6 grenadins de veau
3 petites tomates
1 grosse cuillère de boursin
1 demi oignon haché
1 brin de persil ciselé
sel et poivre
1 noix de fruit d'or
Éplucher les tomates ,les découper en cubes .
Dans une poêle faire fondre la noix de fruit d'or ,ajouter l'oignon haché ,faire revenir .
Ajouter les cubes de tomates ,le persil ciselé ,mélanger ,puis verser la cuillère de boursin ,laisser cuire 5 minutes .
Disposer dessus les granadins de veau ,saler,poivrer ,cuire 3 minutes ,les retourner et cuire à nouveau 5 minutes .
Servir les grenadins avec des frites ,du riz ou des légumes .....
Par Colette BROUDIN-RAVIN
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Lundi 6 décembre 2010
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15:54
Une belle tranche de foie de veau accompagnée de purée persillée.
Faire une purée de pommes de terre ,ajouter du beurre persillé et mélanger .
Fariner le foie de veau sur chaque face ,et cuire dans une poêle adhésive ajouter de l'ail et du persil ,saler et poivrer et cuire 2 à 3minutes de chaque
côté.
Pour un faire un beurre persillé ou beurre d'escargot
1 bouquet de persil
100gr de beurre ramolli
Le jus d'un demi citron
Sel et poivre
Hacher finement le persil lavé .
Dans un mixer ajouter le persil haché ,le beurre ,le jus de citron ,le sel et poivre et mixer .
Vous pouvez garder cette préparation en faisant un boudin en la mettant dans du papier film .Congeler .
Ce beurre persillé sera apprécié acec de la viande ou même du poisson
Par Colette BROUDIN-RAVIN
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Samedi 28 mars 2009
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08:36
Pour 2 personnes :
2 morceaux de jarret de veau avec son os à moelle
6 pommes de terre
10 carottes
1 cube de bouillon de boeuf
30 gr de beurre
1 branche de thym
1 branche de romarin
4 branches de persil
4 petits poireaux
Sel et poivre
Faire revenir dans du beurre les morceaux de jarret de veau ,saler ,poivrer .
Néttoyer les légumes ,couper les carottes dans la longueur .
Dans votre cuitout ,mettre vos morceaux de jarret ,le thym ,le persil ,le romarin ,les carottes ,les poireaux ,et les pommes de terre en dernier .
Verser le cube de bouillon de boeuf délayer dans 1/4 de litre d'eau chaude
Saler et poivrer .
Laisser cuire 2 heures dans le cuitout ...
Servir sans oublier la moutarde forte de Dijon ,du gros sel pour l"os à moelle et un verre de
vin rouge ..
Bon appétit .....!
Par Colette RAVIN
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