Mercredi 14 janvier 2009
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13:02
AU RHUM VIEUX.....!
Pour 4 personnes
4 cailles bien dodues
200gr de raisins secs
150 gr de figues sèches
100gr de figues fraîches
2 bonne verre de rhum vieux
Un pot de crème fraîche
SEL et POIVRE .
La veille faire tremper vos raisins et vos figues dans du rhum .
Préparation des cailles :
Farcir les cailles avec les raisins et figues trempés dans le rhum .Placer vos cailles dans un plat beurré allant au four et rajouter des figues fraîches .
Saler et poivrer.
Cuire les cailles dans votre four à 200° pendant 45 min et en arrosant régulièrement vos cailles avec la sauce du plat .
Préparation de la sauce au rhum vieux :
Mélanger dans une casserole sur le feu la crème fraîche et le rhum vieux ,une pincée de poivre .Remuez et faire flamber .Garder au chaud mais sans faire bouillir .
Présentation :
Placer les cailles dans les assiettes que vous pouvez servir avec des tagliatelles ,verser quelques fiches fraîches cuites et la sauce au rhum vieux.
Bonne journée ......!
Par Colette RAVIN
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Publié dans : CAILLES
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Communauté : Plurielles
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