Casteldelravino à MARSEILLE...et sa p'tite cuisine....!
AU RHUM VIEUX.....!
Pour 4 personnes
4 cailles bien dodues
200gr de raisins secs
150 gr de figues sèches
100gr de figues fraîches
2 bonne verre de rhum vieux
Un pot de crème fraîche
SEL et POIVRE .
La veille faire tremper vos raisins et vos figues dans du rhum .
Préparation des cailles :
Farcir les cailles avec les raisins et figues trempés dans le rhum .Placer vos cailles dans un plat beurré allant au four et rajouter des figues fraîches .
Saler et poivrer.
Cuire les cailles dans votre four à 200° pendant 45 min et en arrosant régulièrement vos cailles avec la sauce du plat .
Préparation de la sauce au rhum vieux :
Mélanger dans une casserole sur le feu la crème fraîche et le rhum vieux ,une pincée de poivre .Remuez et faire flamber .Garder au chaud mais sans faire bouillir .
Présentation :
Placer les cailles dans les assiettes que vous pouvez servir avec des tagliatelles ,verser quelques fiches fraîches cuites et la sauce au rhum vieux.
Bonne journée ......!
Mer 14 jan 2009
20 commentaires
Encore faut il patienter et laisser vieillir le rhum lol!!! Car moi j'aime beaucoup le rhum en cuisine alors il n'a jamais le temps de vieillir
Gros bisous
Béa
LA DECO DE BEA - le 14/01/2009 à 14h13
Coucou Colette
hum, une bonne farce....
Bon, c'est ch...de manger des cailles, il faut de la patience. Mais il y a 2 avantages : c'est super bon et ca se mange...avec les doigts !!
Bises
Cocopassions - le 14/01/2009 à 14h15
Je ne vais pas tarder à réaliser cette recette!
Bisous.
christina - le 14/01/2009 à 15h00
ouaaaaaaah ca j'adore!!
rachel - le 14/01/2009 à 19h36
j'aime beaucoup les cailles, je trouve que ca change du poulet ou de la pintade !!!
merci pour cette recette
virginie - le 14/01/2009 à 20h08
2 bons verres de rhum vieux, ouh là là ça chauffe! ;-)
Choupette - le 14/01/2009 à 22h15
Caille-rhum-raisin, j'adore ! Même avec autanbt de rhum...
Tiuscha - le 15/01/2009 à 09h21
miam..quel bel assiette plein de saveur!!!
lory - le 15/01/2009 à 09h42
une belle recette... riche en saveurs !
gingembre - le 15/01/2009 à 10h35
Quel bonheur ces petites cailles farcies ! 1 petit verre de rhum et oups !
bises
Mamounette - le 15/01/2009 à 11h09