Une pâte feuilleté

4 oeufs

1 cuillère de farine 

50 gr de sucre en poudre 

1 sachet de sucre vanillé

200ml de crème fraîche liquide 

1 cuillère à café de rhum vieux

35O de cerises dénoyautées 

Préchauffer le four  à 200° .

Pendant ce temps dans votre saladier ,casser les oeufs ,ajouter la farine .Mélanger tout doucement pour ne pas faire de grumeaux Rajouter les sucres ,la crème fraîche ,la cuillère de rhum et mélanger bien .

Mettre les cerises sur la pâte feuilleté et verser la préparation .

Enfourner votre moule garni pendant 30 minutes à 180°

Bonne journée

Pour 6 personnes 

150 gr de farine de châtaigne CORSE

quelques brisures de confit de châtaignes

3 cuillères à café de levure

2 cuillères à soupe de cacao amer

2 oeufs

100 gr de sucre en poudre 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

Du beurre pour les moules .

Dans un saladier mélanger la farine ,la levure et le cacao.

Dans un autre saladier travailler les oeufs et le sucre afin que le mélange blanchisse et rajouter l'huiler d'olive .

Beurrer les moules et verser le mélanger .Rajouter au milieu les brisures de confit de châtaignes 

Enfourner dans un four préchauffé pendant 25 minutes .

Servir ce moelleux tiède avec une crème anglaise ,quelques amandes effilées ,des fraises , une feuille de menthe pour la déco.

Ce dessert est un délice .

Un séjour en Corse magnifique .....du soleil ,de jolies plages et un accueil très chaleureux dans la Corse du Sud ou nous avons séjourné entre Ajaccio ,Propriano,Bonfacio et Porto Vecchio en passant par Solenzara et Corte. 

Bien sûr on y mange bien ....De la soupe Corse ,en passant par la charcuterie ,le veau aux olives ,les fromages de chèvre et les desserts ...en finissant par une petite liqueur à la myrte ou à la châtaigne ...

Aujourd'hui ,je vous parle du fiadone ,dessert Corse au brocciu (fromage frais de chèvre )  il se laisse déguster .

Pour 6 personnes 

250 gr de brocciu 

4 oeufs entiers

200gr de sucre

1 citron râpé 

Dans un saladier écrasé le brocciu ,rajouter les autres ingrédients et mélanger au mixer .

Beurrer un moule de 20 cm et verser le mélange .

Cuire au four à 180 ° pendant 45 minutes 

Laisser refroidir et déguster ..

Des souvenirs plein la tête mais aussi des produits ....farine de châtaigne ,vin corse ,liqueur de châtaigne ,charcuterie ,brocciu  et la liqueur de myrte .

Bonne journée ....!

Le sirop :

80 g d'eau (8 cl )

1 c à s de crème de cassis ou autre 

Pour le biscuit :

3 oeufs (séparer blancs et jaunes )

100 gr de sucre

80 gr de farine 

20 gr de maïzena

sucre glace 

Préchauffez le four à 180 °

Battre les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance meringuée; Les blancs doivent être compacts et faire "le bec d'oiseau "

Incorporez aux blancs meringués les jaunes d'oeufs et mélanger délicatement à la spatule;

Ajoutez ensuite la farine et la maïzena tamisées ensemble

Mélangez délicatement afin de préserver l'émulsion.

Étalez la préparation sur le FLEXIPAT .

Saupoudrez de sucre glace .

Faire cuire 10 à 12 minutes à 180°

Démoulez quelques minutes après. Découpez en deux le biscuit

La mousse de fruits rouges :

300 g de purée de fruits rouges (fruits surgelés ,décongelés ,et mixés )

100 g de sucre 

4 feuilles de gélatine de 2 g

300 g de crème fraîche liquide  entière (33 ou 35 %MG )

Quelques fruits rouges pour le décor 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes 

Faire tiédir la moitié de la purée ;

Essorez la gélatine et incorporez la hors du feu à la purée de fruits chaude ;

Ajoutez l'autre moitié de purée non chauffée afin de refroidir l'ensemble

Battre la crème fraîche au fouet jusqu'à une consistance mousseuse ,puis incorporez à la purée de gélifiée froide .

Mélangez délicatement 

Le montage:

Prendre le plat de service .Mettre le cadre dessus .

Placer le biscuit au fond ,l'imbiber de sirop .

Disposer régulièrement la moitié de la mousse ,remettre une couche de biscuit puis le restant de la mousse .

Bien lisser 

Mettre au congélateur .

C'est vrai il manque quelques photos .

Vous pouvez décorer votre bicsuit à votre convenance .

les ustensiles 

toile SILPAT rectangulaire page 21 

cadre rectangualire page 23

la spatule page 35

Plaque aluminium perforée page 35

Voir le catalogue DEMARLE (link )

Bonne journée ....!

Dans le frigo ,c'était vendredi ,je faisais le vide ....il me restait des fraises ,du fromage blanc ,de la mascarpone ,des spéculoos(3) ...alors je décide de me faire une tite charlotte .

Équeutez les fraises ,les passer sous l'eau ,les couper en lamelles .

Dans un bol mélanger la mascarpone ,le fromage blanc ,les 3 spéculoos .

Préparer un petit moule carré ,mettre du film alimentaire et le laisser dépasser pour pourvoir le rabattre par la suite .

Placer dans le moule une rondelle de fraise au fond et des lamelles de fraises  autour .

Verser le mélange et recouvrir par des lamelles de fraises  ,rabattre le film alimentaire et placer au frais pendant 3 heures .

Après ce temps démouler le moule et vous pouvez déguster .....en fait moi je me suis régalée régaler .

Je n'ai pas sucré ...volontairement .

Bonne semaine ....!

1 pomme golden ou autre

6 bonnes cuillères de sirop de kumquats

1 demi jus de citron

Éplucher la pomme ,enlever le coeur et la couper en morceaux

Dans une poêle ,verser le sirop de kumquats ,le jus de citron ,mélanger et y déposer les morceaux de pomme .

Laisser cuire 10 minutes à feu doux en remuant doucement ,caraméliser un peu .

Déguster tiède ou froid tout simplement ,ou pour les plus gourmands avec de la crème chantilly .

Bonne journée....!

Un joli salon avec plein de dégustation......je me suis particulièrement arrêtée

sur le stand de coupes en chocolat  et voilà mon acquisition

De jolies coupes en chocolat noir marbré .....on peut les remplir de

champagne ,de fruits ,de glaces ....pas de vaisselle puisque la coupe en

chocolat se mange ....

Vous pouviez également les trouver en forme de flûte .

J'en ai acheté 6 et à bientôt pour un dessert ...

J'ai simplement rajouté les tranches de kiwi .

Composition di tiramisu ici

http://www.picard.fr/Modules/LaBoutique/les_patisseries_a_partager87/Produits/tiramisu_aux_fruits_mousse_au_mascarpone2171.html

Ce dessert est frais et léger .....!

Pour 6 personnes :

Préparation : 15 minutes 

 Repos : 4 heures

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 500 g de farine - 25 g de levure de boulanger - 75 g de sucre en poudre - 25 cl d'eau de fleur d'oranger - 1 citron - 25 cl d'huile d'olive

Diluer la levure dans un verre d'eau tiède. Mélanger la farine, la levure, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et un zeste de citron. Verser lentement l'huile d'olive puis ajouter un peu d'eau.

Malaxer à la main pour obtenir une pâte souple (10 minutes). Couvrer avec un torchon puis laissez lever 3 heures à température ambiante.

Abaisser la pâte à 1 cm d'épaisseur sur la plaque du four fariné. La fendre  au couteau et écarter les fentes. Laissez lever à nouveau au minimum 1 heure.

 Préchauffer le four à 200° thermostat 6/7,enfourner 20 minutes.


 Badigeonner d'huile d'olive à la sortie du four.

  Ce dessert est très apprécié lors du réveillon de NOEL.

Un brownie chocolat noisette pour un après midi pluvieux .

Réalisé avec :

4 oeufs

130gr de chocolat noir

90 gr de beurre

80 gr de sucre roux

55 gr de farine

20 gr de cacao amer

150gr de noisettes mixées

4 pâtes de fruits pour la déco

Faire fondre le chocolat avec le beurre ,incorporer les jaunes d'oeufs ,la farine tamisée ,le cacao et les noisettes mixées grossièrement ,et mélanger .

Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation .Mélanger délicatement .

Dans un plat en couronne verser le mélange et cuire 25 minutes à 180°.

Démouler à froid et décorer avec des pâtes de fruit.